大家好 ，红焖感谢邀请 ，牛肉今天来为大家分享一下红焖牛肉的法红家常做法的问题 ，以及和红闷牛肉的闷牛家常做法的一些困惑 ，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系 ，做法因为接下来将为大家分享，红焖希望可以帮助到大家 ，牛肉解决大家的法红问题 ，下面就开始吧 ！闷牛 本文目录 红焖烧牛肉的做法主料 ：牛肉500克 调料:八角1克，花椒1克 ，做法桂皮2克 ，红焖香叶1克 ，牛肉草果2克 ，法红酱油50克 ，料酒50克，姜汁25克 ，白砂糖50克 ，大葱1克 ，姜1克 ，花生油50克 ，玉米淀粉25克 ，香油1克 ，盐1克，味精1克，醋25克 做法步骤 1.将牛肉放在开水锅中煮烂； 2.放大料 、花椒、五香料、盐 、酱油 ，在锅内酱一下捞出 ，放在盘子上； 3.摆在碗里加葱、姜 、蒜 、料酒 、汤 、盐上屉蒸烂扣在盘上； 4.勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油 ，浇在牛肉上即可 。 正宗红焖牛大排做法红焖牛大排是一道颜色艳丽 、口感鲜美的湘菜名菜 ，下面是一份正宗的红焖牛大排做法 ，供您参考 ： 主料 ： 牛肉大排500g 辅料 ： 葱姜蒜末 、香叶 、八角、红辣椒 、花椒 、料酒 、生抽 、老抽、白糖 、盐 、清水 、芝麻 制作方法： 1.牛排切块 ，放冷水里稍微焯烫，洗净血沫后 ，备用。 2.热锅冷油 ，加入花椒和香叶翻炒至香味四溢时 ，加入葱姜蒜末 、八角和红辣椒煸炒出香味 。 3.加入适量的料酒和老抽，煸炒一分钟后倒入适量的清水 ，并加入一定量的白糖 。 4.等水烧开后放入控干水分的牛排块 ，调制好口味 ，用中火翻烧几分钟至均匀入味。 5.继续加入适量的清水 ，将所有材料翻拌均匀 ，盖上锅盖焖煮20分钟左右 ，至牛排变得酥烂入味 。 6.打开锅盖 ，将锅内的汤汁收浓 ，调味后加淀粉水勾芡 ，淋上香油 ，撒上芝麻 ，翻拌均匀即可 。 注意事项 ： 1.在煮牛肉之前 ，一定要将其焯水几分钟 ，这样会去除氨气 ，使肉质更好； 2.香料煸炒时火候不宜太大 ，否则会影响口感； 3.料酒和老抽的用量要均匀，不能加多 ，以免影响口感； 4.煮的时候要开小火慢慢焖煮 ，以确保牛大排的鲜嫩口感 。 希望您会喜欢这道正宗的红焖牛大排 ！ 红焖牛肉面筋做法食材 ：苦瓜1条 ，牛肉80公克 ，面筋50公克，蒜头2粒 ，红辣椒1条，豆豉8粒 ，港式XO酱2茶匙 ，蚝油2茶匙 ，酱油1汤匙，开水400㏄ ，糖1茶匙 ，米酒1汤匙 ，小苏打粉1/2茶匙 ，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，开水200㏄ ，鸡粉1茶匙 ，糖1茶匙 ，麻油1汤匙，米酒1汤匙，沙拉油1汤匙 做法: 1.将苦瓜切成段状 ，以滚水略烫约2分钟后捞起备用 。 2.将牛肉切成片状 ，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用 。 3.热一油锅烧热至油温约80℃ ，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用 。 4.将蒜头切成细碎状 ，红辣椒切成细碎状备用 。 5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后 ，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后 ，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后 ，焖煮2分钟至入味 。 6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀 ，以小火再焖约1分钟即可起锅 。 好了 ，关于红焖牛肉的家常做法和红闷牛肉的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！ |